材料：鲜菠菜750克,
调料：精盐,味精,葱丝,姜丝,花椒油,香油各适量。

凉拌菠菜的制作方法：

1、将菠菜择去老叶，劈开。用水清洗去泥沙，捞出控水。
2、锅内注入清水，烧沸，放入菠菜炸软，捞出放冷水内过凉，挤净水分，放碗内加精盐、味精、葱姜丝拌匀。
3、锅洗净，放入少许香油，用小火烧至五、六成热时，加入花椒煸炒出香味，捞出花椒不用，
将花椒油淋浇在碗内菠菜上，用盘盖住捂一会儿揭开，装入盘内即成。
特点：色泽翠绿、清爽凉可口