材料：金针菇、红甜椒、黄瓜、香菜、盐、醋、白糖、蘑菇精、香油适量。

做法：

1、金针菇切去根部，散开，放入沸水中焯熟（30秒内完成，不要焯得过了），过凉控干挤一下水分备用；
2、黄瓜、红填椒切丝，香菜切断；
3、将焯好的金针菇与黄瓜、甜椒丝、香菜放在一起，加入盐、醋、白糖、蘑菇精、香油拌匀即可。喜欢辣椒的可以适当多放些。