原料：落苏（紫色长条茄子），数量随意，两三根即可。

调料：盐、胡椒（少许）
制作：

1、将茄子洗净，连皮切条，用盐打一打，2－3分钟后挤干水份，备用。
2、加入调料，也可以根据自己的爱好。加少许糖或蘑菇精。喜欢重口味的，可以加辣椒或醋，做成酸辣口味也可以。
3、洒上一些百里香和橄榄油，凉拌均匀即可。